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食盐中的添加剂“亚铁氰化钾”会损害健康吗?

发布日期:2019-05-15 08:39:31    来源:环境卫生与地方病防制所    文字大小:[][][]    打印页面
  很多人对食盐中的添加剂“亚铁氰化钾”到底会不会对人体造成伤害存在很多疑问,今天让我们来了解一下实情到底如何?
  一、亚铁氰化钾合法添加剂
  亚铁氰化钾,是一种浅黄色结晶颗粒,其作为抗结剂加入食盐中,作用主要是防止食盐结块,是我国食盐中允许添加的5种抗结剂之一。
  全国盐业标准化技术委员会秘书长赵建国表示,亚铁氰化钾作为一种抗结剂添加到食盐中,是经过国家食品添加剂委员会允许,并严格按照国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760)执行的。不仅国产食盐,其他国家生产的食盐也含有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠这样的抗结剂。根据央视报道,无论是国内销售的进口食盐,还是国外超市以及国外购物网站销售的洋品牌食盐,大都含有亚铁氰化钾。而且,美国、欧美、日本、澳大利亚等国家均允许使用亚铁氰化钾作为食物抗结剂。
  二、亚铁氰化钾性质稳定,日常食用量不会致毒
  亚铁氰化钾是低毒物质,按照国家标准的规定,食盐中的抗结剂以亚铁氰化钾含量计,不得超过10 mg/kg。
根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据,要造成人健康上的负面效应,至少每天摄入1.5 mg亚铁氰化钾,相当于每天吃盐150 g(3两)以上,而根据第五次膳食营养调查结果,广西每天人均摄入食盐仅8.7 g。因此,除非过量食用,否则不会对人体造成危害。
  三、食用盐在正常烹饪过程中不会使亚铁氰化钾分解成氰化钾
  亚铁氰化钾的化学性质很稳定,400℃才会分解;日常做饭,200℃菜就已经要烧焦了。退一万步讲,即使食盐中亚铁氰化钾在高温状态下真的分解出了氰化钾,要想达到让一个成年人中毒的剂量,大概需要一次性吃几十公斤的盐才行。
  因此,我们可以得出结论:食盐中的亚铁氰化物既不是有毒物质,长期食用也不用担心会给人体带伤害。